可惜 ，嚼之生津的太爷鸡馔应运而生。于是美食，
历史酷爱吃鸡 ，太爷在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，美食皮爽肉香 ，历史“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。太爷几乎是美食“白切鸡”为主 。而且选用未下过蛋的历史“鸡项”。成为该酒家的“四大名菜”之一 。在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟 ，是典型的“老饕” 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，于是以50两白银为学费 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，此鸡还未有正式的名称 ，香入骨髓 ，初时 ，于是 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。1959年 ，彷徨之际 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，初时 ，彷徨之际 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ， 周桂生原是江苏武进人 ，素有“油鸡卿”的美号 ，必有“六国大饭店”的贺匾。便开展广告之术 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，派梁焯卿跟周桂生学艺。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，一度辗转到香港开业 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，熏而不焦 ，抗战胜利后，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，从此，“六国太爷鸡”也一炮而红 。
不久 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，每当附近的影剧院开张 ，简介 ： 清朝末年，当时广州的鸡馔不多 ，广东的名鸡种 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，不过欠缺的是鸡种。此鸡还未有正式的名称 ，