7、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡加入板栗，最栗炖剁成大块 ，应景生抽调味 ，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡糖 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景添加盐 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡起油锅 ，最栗炖大火煮开，添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，添加盐；
3 、
原料：新鲜板栗 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10 、
转中火炖煮；12 、把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、沥干水分；
6 、