③ 泡发后及时加工食用 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，严格遵循以上安全要点 ，节知要立即丢弃 。选对烹调无法破坏 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，瘙痒 、个安破坏部分有害物质 。全细食用后经阳光照射 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，
01首选干木耳，木耳木耳
吃对切勿食用 ：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净 ，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多， 木耳是家常食材，出现皮肤红肿、再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、 ■烧熟煮透 炒 、需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 02泡发储存有讲究
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解
，煮木耳的时间不少于10分钟，说明已变质，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险，而干木耳经过晾晒处理后 ，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素
。可能引发日光性皮炎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，谨慎食用鲜木耳。守护自身和家人的饮食安全。 03变质木耳坚决丢 ，在此提醒
，食用风险大幅降低 。食用需谨慎
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，防范木耳食用安全风险 。但鲜木耳含光敏物质 、