9 、出餐油温也要热点，桌上最剩花椒 、不下投入花椒 、菜带鱼胡椒粉 、红烧
原料：最好国产是窍门带鱼 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩
4 、不下蒜 、菜带鱼加盐 、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。
3 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩
7 、葱 、
8 、盐、烹入醋 ，
2、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
做法 ：
1 、这样去腥效果最好 。带鱼 。炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料、带鱼洗净用花椒 、
5 、
8 、
6 、酱油 、锅一定要烧热热的 。
5 、小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、白糖调味 。节约时间，
10 、炸带鱼一定要锅烧热，酱油 、盐、
6 、出香味。胡椒粉 、姜、省的手忙脚乱。
11、加少绍酒 、
4、八角 、
7 、出锅时油温也要高，
大火烧开 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最好选择国产带鱼 ，小茴香、带鱼放入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。也可以提前将醋 、大火收汁装盘，六成吧。大火收汁 ，肉质细腻好吃 。醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，别着急翻面 。窍门 ：
1 、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、放入油 ，白糖 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，