4 、雀开剁椒半碗 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏葱切葱花 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、生姜、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝不要切到鱼肚，开屏拣去葱姜丝，做道
2 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，蒜切末。浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，葱 、蒜2瓣 。调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
3 、中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，