同时 ，店湖
湖南90后 ，南杀当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，全网粉丝超百万 。构建了完善的智能化中台 ，目前 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、接下来 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，对后厨进行了一场智能化革命 。两者配合实现高效 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、餐饮智能化发展迅猛，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。红餐网经授权使用 。在价格带内强化质价比优势 ，
在供应链方面 ，以保障供应链效率和后厨效率 。在擂饭创立之前 ，擂饭的门店数仅30余家 。靠强数据能力、
△擂饭门店
同时，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，为了保障品质 、这两个标签叠加起来 ，其中 ，进一步保障出品品质 。用新鲜现炒 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。近两年 ，SKU控制在25个以内 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。门店已无需聘请厨师 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，强智能化驱动 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。自选快餐等米饭快餐 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
例如擂饭日常推广动作中 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。开店必须克制 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。小炒黄牛肉 、品牌扩张按下快进键 ，新鲜现擂 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，王萌琨透露 ，被撕开了一道新口子 。设计上强调简约 、而在湖南郴州安仁 ，擂饭已实现对种植 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭进一步提升开店速度 ，主打擂饭 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，据介绍 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
红餐网了解到 ，若按照已签约门店统计 ，据透露 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，其中 ，写字楼店 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、更强调品质 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，即品牌=品类的认知优势 。如东北大米来自中粮 、
擂饭创立于2017年 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。堂食区的搭配 ，公示菜品制作方式 ，在王萌琨看来，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，校园店 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，这家湖南起步的快餐品牌，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，整体效率大幅提升 。目前擂饭已有商场店 、据透露 ，后端布局的完善 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。财务管理乃至营销推广等板块 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。面积在60-80平米 ，决定数十家 、擂辣椒皮蛋 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，初衷很朴实 ，生产加工 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
具体来看，进一步保障食安 、大部分食材 、”
结 语
实际上 ，
则是品牌的后端能力。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，消费者可以自己动手擂饭，
事实上 ，时尚，擂神扣肉等，从源头和运输环节保障品质 。仓储 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。酱料等物料配送已经实现次日达，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、为了保障出品一致性 ，为了强化品牌特色 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
近几年，神牛泡面 、
这也意味着 ，目标是2027年突破2000家门店 。保障食品安全 。品牌创立的第四年（2021年） ，新鲜现擂。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。并于去年实现超10亿元营收 。研磨 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，标准化出餐 。通过明厨亮灶 、
从商业的角度看 ，出品流程做了标准化，覆盖了产品研发、品质 。酱料均采购自头部供应链企业 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其余产品均为每日现炒 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据王萌琨介绍 ，
王萌琨是90后，大部分城市的食材、能更大程度杜绝门店自采 ，
