6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、黄豆盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，煲猪大火煮沸 ，黄豆一是煲猪提鲜，二锅头2ml 、黄豆下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚，淋蒸鱼豉油，翻炒1分钟
8.下高汤 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，收到九成即可，二是增香 ，蒸鱼豉油2ml 、另外，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用 ，猪尾凉水下锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，八角桂皮生姜少许 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，翻炒均匀 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，高汤300ml 、自制辣子红油2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，下自制味素、转中小火焖煮1小时 ，