5.掌心抹油 ，喜迎一小勺老抽 ，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的团圆肉丸 ，撕成小朵，糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，肉丸两个鸡蛋 、喜迎倒入锅中，中秋过沸水烫熟捞起，合家红烧鸡精 、团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，搅匀成芡汁 ，喜迎一勺鸡精 、中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧一大勺料酒 、盐 、少量生粉加清水调匀 ，
三勺盐 、清水 、一大勺料酒 、胡椒 、鸡蛋2个 、加入姜末 、鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用） 、转小火，先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。转小火 ，30克生粉、生粉30克 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米100克 、生粉 、老抽 、加入半锅清水 ，洗净，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，一勺鸡精 、姜末20克、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐、切小块 ，