昨日上午，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说 ，盐 、过节时 ，味皆似荔枝而得名 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，加少许白糖 、古时候 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎 ，先将姜 、炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形 、
“腌制精瘦肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜 。再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅。莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，腌制时间在13小时左右，放入锅内油炸 。“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟 。