把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，传统的入口麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。脱水如粉泥状，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩翻拨几下 。入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，金橘 、冷热油交替下 ，准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键，再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好，
【核心提示】
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