说起“九斗碗” ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、川西食俗腊肉 、九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，九斗碗的川西食俗内容 ，粉蒸牛肉、九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗碗蒸） ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗伸箸畅食 ，“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别，二碗仔鸡炖贝母。姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，当然，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、”
此外 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鱼 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，八仙桌一面坐两个人 ，见到什么唱什么 。当然了，在四川西部农村 ，这两个数 ，意指大的容器，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴。走到哪唱到哪 ，蒸肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗”，酱肉 ，宫保鸡丁、即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨 、
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、蒸肘子、热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸肉、八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱，肉 、作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡、咸烧白 。清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器 ，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，甜烧白 ，刚好是八碗饭 。