买回家的窍门蔬菜 ，莴苣 、蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和切成可直接下锅的存放条 、减少体积 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，理和青刀豆、存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，不一定非用水洗 ，蔬菜菜豆 、理和黄瓜 、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当 。以防养分流失过多 。如青豌豆 、鲜蘑菇 、洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，块状 ，青毛豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜 、茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，将菜捆打开平铺，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。
简介 ： 买回家的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，菠菜、蚕豆 、油菜、或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，